Nicola Lamb

Nicola Lamb is patissier en receptontwikkelaar en publiceerde in onder meer The Guardian en Vogue. Ze werd opgeleid door de beste bakkers van Londen en New York, onder meer bij Ottolenghi. Wekelijks maakt ze de goed gelezen Substack-nieuwsbrief Kitchen Projects, waarin ze de principes van geweldig bakken uitlegt. Voor haar boek bakte Nicola meer dan 30 keer haar perfecte Victoria sponge cake die de traditionele verhouding van gelijke delen suiker/meel/boter/eieren tart.