Ingrediënten
Voor het taartdeeg
- 295 g bloem
- 65 g poedersuiker
- 1 ei
- 125 g koude boter
Voor de afwerking
- 50 g abrikozenjam
- een handvol gehakte pistachenootjes
Voor de clafoutis
- 100 g rabarber
- 50 g bessenmix
- 50 g ontpitte kersen
- 70 g ei
- 20 g eidooier
- 70 g suiker
- 10 g bloem
- 120 g melk
- 130 g room
Bereiding
Voor het taartdeeg
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng de bloem en de poedersuiker. Voeg het ei en de koude boter toe. Kneed snel tot een bal.
- Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit en bekleed er een bakring mee.
- Bak het deeg ongeveer 20 minuten.
Voor de clafoutis
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Vul je afgebakken taartvorm met het fruit. Doe dit met de vorm er nog steeds omheen, anders kan het zijn dat de taartbodem scheurt.
- Mix de rest van de ingrediënten kort met een staafmixer.
- Vul de taart tot de rand met de clafoutisvulling en zet ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Voor de afwerking
- Laat afkoelen.
- Werk af met glanzende abrikozenjam en de pistachenootjes.
