Uitgegeven bijUitgeverij Lannoo

Vis

70 soorten vis en zeevruchten in 90 recepten
Door
Gaël Orieux
Kookboeken
Kookboeken algemeen

Ook beschikbaar bij Bol, Bruna, Libris of Lokale boekhandel

  • Gratis verzenden vanaf €24,99. Alleen van toepassing voor fysieke producten
  • Uitverkocht
  • Veilig betalen

Hét culinaire naslagwerk voor vis en zeevruchten

Vis is een culinaire bijbel waarin Gaël Orieux al zijn vakkennis deelt. Met dit boek kan de thuiskok en liefhebber van zeeproducten bijna 70 soorten vis en zeevruchten thuisbrengen en ze op de juiste manier klaarmaken. De 90recepten zijn opgedeeld in zeven categorieën: Fine dining, Chic, Bistro, Verfrissend, Exotisch, In water of zout, Gerookte vis en diversen.

In de gerechten klinkt duidelijk de stijl van Orieux door, hij maneuvreert tussen traditioneel en modern, zonder ooit zijn diepe overtuigingen uit het oog te verliezen: respect voor de natuur en de ontmoeting tussen land en zee.

  • EAN (ISBN)
    9789089898289
  • Eerste verschijningsdatum
  • Taal boek
    Nederlands
  • Aantal pagina's
    383
  • Afmetingen (hxbxl)
    295x230x34 mm
  • Uitgever
    Terra
  • Bindwijze
    Hardback
  • Druk
    1
  • Gewicht
    2171 gram
Maak kennis met

Gaël Orieux

Door zijn Bretonse afkomst kwam Gaël Orieux al vroeg in contact met de kust en later ook met de zeebodem. Zijn opvallende carrière leidde hem via Paul Bocuse naar Le Meurice van Yannick Alléno via Lucas Carton, Taillevent en George V. Hij vestigde zijn restaurant in Parijs en noemde het Auguste, als eerbetoon aan Escoffier.